Fév 022017
 
Les aliments fermentés: atelier

La fermentation (ou « les fermentations » puisque il en existe plusieurs formes) est une méthode de transformation des aliments qui remonte à une époque très ancienne et que l’on retrouve dans plusieurs traditions. D’une part elle permet de conserver les produits pendant longtemps, même des mois, sans les altérer avec la chaleur; d’autre part elle favorise […]

Jan 162017
 
Cholestérol: ami ou ennemi?

Depuis les années 1950 on a désigné le cholestérol comme le principal responsable des maladies cardiovasculaires, qui ne cessent d’augmenter dans les pays occidentaux malgré les nombreuses directives alimentaires visant à réduire l’apport exogène de cholestérol et de graisses. Est-ce que ces conseils sont toujours valables et en accord avec les résultats de plus récentes […]

Déc 082016
 
Desserts des fêtes légers, sains et gourmands: atelier

A une première vue cela peut paraître une contradiction d’organiser un atelier sur les desserts (bien que « légers et sains ») après avoir parlé de diabète, des risques et des conséquences liés à cette pathologie. En réalité cet atelier est la suite pratique de la conférence du 7 décembre 2016 car je pense que si d’une […]

Nov 242016
 
Un autre regard sur le diabète: présentation et apéro

Le diabète est en train de devenir une maladie de civilisation qui touche un nombre croissant de personnes adultes et de plus en plus d’enfants. Une véritable épidémie. Pourquoi? Comment en est-on arrivé à une telle situation en seulement quelques dizaines d’années? L’idée qu’il s’agisse d’une maladie dégénérative qui ne peut que progresser et empirer […]