Les aliments fermentés: atelier

La fermentation (ou « les fermentations » puisque il en existe plusieurs formes) est une méthode de transformation des aliments qui remonte à une époque très ancienne et que l’on retrouve dans plusieurs traditions. D’une part elle permet de conserver les produits pendant longtemps, même des mois, sans les altérer avec la chaleur; d’autre part elle favorise leur prédigestion et les enrichit de microorganismes qui peuvent jouer des rôles très bénéfiques pour la santé, en particulier pour le bien-être de l’intestin.

Image sous licence Creative Commons

Toutefois, est-ce que les aliments fermentés conviennent à tout le monde? Y a-t-il des contrindications à en consommer? Certaines personnes les digèrent très facilement alors que d’autres se sentent ballonnées et alourdies dès que elles en consomment, même en petite quantité? Pour quelle(s) raison(s)? Quelles sont les précautions à prendre avant d’en produire et d’en manger? On essayera de répondre à ces questions lors d’un prochain atelier et on verra comment on peut préparer différents plats fermentés chez soi: légumes sous plusieurs formes, fromages végétaux, desserts, boissons. On parlera surtout de lactofermentation et plus brièvement des autres formes de fermentation utilisées pour transformer et conserver différentes sortes d’aliments. On discutera également des différences entres les aliments fermentés à la maison et ceux que l’on trouve dans le commerce. L’atelier inclut un dîner végétarien avec dégustation de plusieurs plats fermentés et non-fermentés. :-)

Lieux et dates: consulter la page News.

Cholestérol: ami ou ennemi?

Depuis les années 1950 on a désigné le cholestérol comme le principal responsable des maladies cardiovasculaires, qui ne cessent d’augmenter dans les pays occidentaux malgré les nombreuses directives alimentaires visant à réduire l’apport exogène de cholestérol et de graisses. Est-ce que ces conseils sont toujours valables et en accord avec les résultats de plus récentes découvertes scientifiques? Ces recherches valident-elles l’approche adoptée jusqu’à présent par la médecine allopathique ou ouvriraient-elles plutôt les portes à une nouvelle vision? Comment la naturopathie (ainsi que d’autres thérapies naturelles) se positionne par rapport à ce sujet? A l’heure actuelle, quelles seraient les précautions à prendre pour prévenir les risques cardiovasculaires et comment pourrait-on traiter les maladies cardiovasculaires avec des moyens naturels?

On en parlera de manière très ouverte et informelle lors d’une prochaine soirée de discussion. Après la présentation on poursuivra le débat autour d’un simple apéro fait maison.

EggsImage sous licence Creative Common

Lieux et dates: consulter la page News.

Desserts des fêtes légers, sains et gourmands: atelier

A une première vue cela peut paraître une contradiction d’organiser un atelier sur les desserts (bien que « légers et sains ») après avoir parlé de diabète, des risques et des conséquences liés à cette pathologie. En réalité cet atelier est la suite pratique de la conférence du 7 décembre 2016 car je pense que si d’une part on discute des habitudes alimentaires (et de vie) qu’ils faudrait changer, d’autre part ça peut être utile de donner des alternatives qui soient bonnes et satisfaisant autant pour le goût que pour le corps.

dolcetti-al-coccoImage sous licence Creative Commons

Au cours de cet atelier je vais donc partager des idées et des astuces pour préparer des desserts légers et gourmands qui n’ont pas un impact trop important sur la glycémie. Ils ne contiennent pas de sucre (ou des quantités infinitesimales de certains sucres « alternatifs » au sucre conventionnel), très peu de farines de céréales et des ingrédients surprises qui n’ont rien d’exotique, sont très faciles à trouver mais que on ne penserait pas à utiliser pour des préparations sucrées. Pour se faire plaisir pendant les jours de fête, qui approchent à grands pas, tout en préservant notre santé. Le goût et la texture des desserts « naturels » sont assez différents par rapport aux desserts conventionnels, il vaut mieux ne pas les comparer et s’ouvrir à une nouvelle expérience gustative. Il y aura des explications, des démonstrations pratiques, la dégustation des plats, bien sûr, et un dossier avec les recettes.

Lieux et dates: consulter la page News.

Possibilité de s’inscrire à travers la plateforme Surfing Dinner. On peut également s’inscrire sur le site (par email ou par téléphone) ou via la page Facebook de A look inside. Ce sera un plaisir de vous rencontrer. :-)

Un autre regard sur le diabète: présentation et apéro

Le diabète est en train de devenir une maladie de civilisation qui touche un nombre croissant de personnes adultes et de plus en plus d’enfants. Une véritable épidémie. Pourquoi? Comment en est-on arrivé à une telle situation en seulement quelques dizaines d’années? L’idée qu’il s’agisse d’une maladie dégénérative qui ne peut que progresser et empirer est assez répandue. Est-ce vraiment le cas? Y a-t-il des solutions naturelles pour retrouver un état de santé profond et de longue durée?

cupcakesImage sous licence Creative Commons

On en parlera mercredi 7 décembre 2016 à 18h30 lors d’une soirée de discussion informelle suivie d’un apéritif dînatoire en style « naturopathique ». Parmi les questions qui seront abordées:

  • Qu’est-ce que le diabète?
  • Pourquoi le diabète est en train de devenir une sorte d’épidémie dans la société occidentale?
  • Quels sont les risques associés au diabète?
  • Quelles sont les solutions apportées par l’allopathie?
  • Comment le traiter en naturopathie?
  • Quelle alimentation choisir en cas de diabète?
  • Qu’elle est la différence entre l’index glycémique et la charge glycémique?
  • Comment prévenir le diabète?

Et puis, vous êtes libres de poser autant de questions que vous voulez. Si vous êtes intéressé(e) n’hésitez pas à vous inscrire, par email, par téléphone ou via la page Facebook de A look inside. Ce sera un plaisir de vous rencontrer. :-)

Lieux et dates: consulter la page News.