Jul 282016
 
Torta di pesche senza cottura

In questo periodo la campagna è all’apice della sua generosità, gli orti abbondano di verdura e gli alberi sono talmente carichi di frutta che fanno venire l’acquolina in bocca solo a guardarli. Dato che le pesche acquistate qualche giorno fa al mercato contadino hanno deciso di maturare tutte insieme ho “dovuto” preparare una torta, senza […]

Aug 172015
 
Come utilizzare il rinfresco della pasta madre in estate

Nei periodi di caldo intenso come è stata la maggior parte degli ultimi due mesi non ho alcuna voglia di preparare il pane e accendere il forno per cuocerlo, ma la pasta madre è viva e dev’essere rinfrescata anche in estate, non può stare ad aspettare in un angolo del frigorifero che arrivi l’autunno! Non […]

Apr 172015
 
Andar per erbe in primavera: il tarassaco

Uno dei miei grandi piaceri in primavera consiste nel raccogliere e gustare le erbe spontanee, un vero e proprio concentrato di nutrienti preziosi. Sono ideali per arricchire zuppe e insalate di sapore e di energia vitale. Non è un caso che la natura ci offra proprio all’uscita dall’inverno un florilegio di erbe spontanee ricche di […]

Nov 112014
 
Vellutata di zucca

Con l’arrivo dell’autunno sono riapparsi sulla mia tavola funghi, tuberi e verdure che amo moltissimo, con le zucche in cima alla lista. Quelle che trovo in Emilia Romagna sono di gran lunga le migliori, dolci e dalla consistenza compatta come piace a me. Le zucche svizzere, ahimè, hanno poco a che fare con queste. Sono […]