Mar 102017
 
Crackers di avena, semi e verdure

Probabilmente anche a voi è capitato di non sapere come utilizzare le parti delle verdure un po’ dure e fibrose. Tenerle, buttarle, riciclarle per l’orto o per i vasi in balcone? Penso per esempio alle foglie esterne del cavolfiore, al gambo dei broccoli, ai baccelli dei piselli freschi… Tradizionalmente in cucina si mettono nei minestroni, […]

Feb 032017
 
Torta di barbabietole rosse e cacao

Sono sempre di più alla ricerca di modi per alleggerire le preparazioni e ridurre il consumo di zuccheri, non solo quelli semplici ma anche i carboidrati complessi, soprattutto le farine raffinate. Non è cosa semplice se si acquistano prodotti industriali, mentre è più facile se si adotta l’autoproduzione ogni volta che se ne ha la […]

Nov 252016
 
Crema vegetale con cacao e uvetta disidratata

Le creme, le mousses, le creme spalmabili fanno parte dei miei alimenti di conforto ai quali di tanto in tanto non so rinunciare. Ma non tutti questi dolci si equivalgono, c’è crema e crema, mousse e mousse… La crema al cioccolato che vi propongo qui sotto è molto leggera, digeribile e può essere preparata senza […]

Lug 282016
 
Torta di pesche senza cottura

In questo periodo la campagna è all’apice della sua generosità, gli orti abbondano di verdura e gli alberi sono talmente carichi di frutta che fanno venire l’acquolina in bocca solo a guardarli. Dato che le pesche acquistate qualche giorno fa al mercato contadino hanno deciso di maturare tutte insieme ho “dovuto” preparare una torta, senza […]

Feb 192016
 
Verdure invernali speziate

Ogni anno, all’inizio dell’inverno mi dico che lo passerò bene e faccio l’elenco delle cose che mi piacciono di questa stagione: le zuppe calde, il camino acceso, le verdure invernali che adoro più di quelle estive, il piacere di stare in casa al caldo senza sensi di colpa. In realtà, anche se non potrei vivere […]