Mar 102017
 
Crackers di avena, semi e verdure

Probabilmente anche a voi è capitato di non sapere come utilizzare le parti delle verdure un po’ dure e fibrose. Tenerle, buttarle, riciclarle per l’orto o per i vasi in balcone? Penso per esempio alle foglie esterne del cavolfiore, al gambo dei broccoli, ai baccelli dei piselli freschi… Tradizionalmente in cucina si mettono nei minestroni, […]

Feb 192016
 
Verdure invernali speziate

Ogni anno, all’inizio dell’inverno mi dico che lo passerò bene e faccio l’elenco delle cose che mi piacciono di questa stagione: le zuppe calde, il camino acceso, le verdure invernali che adoro più di quelle estive, il piacere di stare in casa al caldo senza sensi di colpa. In realtà, anche se non potrei vivere […]

Aug 172015
 
Come utilizzare il rinfresco della pasta madre in estate

Nei periodi di caldo intenso come è stata la maggior parte degli ultimi due mesi non ho alcuna voglia di preparare il pane e accendere il forno per cuocerlo, ma la pasta madre è viva e dev’essere rinfrescata anche in estate, non può stare ad aspettare in un angolo del frigorifero che arrivi l’autunno! Non […]

Apr 172015
 
Andar per erbe in primavera: il tarassaco

Uno dei miei grandi piaceri in primavera consiste nel raccogliere e gustare le erbe spontanee, un vero e proprio concentrato di nutrienti preziosi. Sono ideali per arricchire zuppe e insalate di sapore e di energia vitale. Non è un caso che la natura ci offra proprio all’uscita dall’inverno un florilegio di erbe spontanee ricche di […]

Mar 232015
 
Incontro con la pasta madre: un'esperienza in divenire

Negli ultimi anni ho affrontato tanti cambiamenti nel modo di alimentarmi e devo dire che mi sento molto meglio nei periodi in cui riduco drasticamente i cereali, soprattutto quelli raffinati (che praticamente non entrano più in casa mia) e senza glutine. Faccio però fatica ad accettare l’idea di eliminarli del tutto perché sono golosa delle […]