Da alcuni anni, ogni volta che vado a Reggio Emilia, mi sento come chi, arrivando in un posto per la prima volta, ha tanta curiosità e voglia di vedere ogni angolo, anche il più nascosto, dove potrebbe celarsi chissà quale prezioso tesoro. In realtà conosco già molto di questa cittadina, perché è lì che sono nata e cresciuta, in un piccolo paese in provincia di Reggio Emilia; ma allora, quando la frequentavo regolarmente, la guardavo con occhi diversi da quelli di oggi e ne coglievo più i difetti che i pregi. Ora, quando mi trovo a passeggiare nel centro storico, mi sento come una turista a casa mia, una sensazione strana e piacevole allo stesso tempo.
La scorsa estate, in una bellissima giornata d’agosto, ho camminato a lungo per le vie e le piazze del centro, semideserte per il caldo torrido (ero praticamente la sola a stare lì sotto il sole cocente), con l’impressione che la città fosse tutta a mia disposizione… Ho scoperto (o ri-scoperto) tanti angoli graziosi e ben curati, edifici che ricordavo un po’ grigi e fatiscenti che sono stati ristrutturati con gusto e bei colori, strade pulite (eh sì, anni di Svizzera hanno fatto sì che questa sia una delle prime cose che noto quando sono in giro; mi arrabbio se vedo carte e mozziconi per terra, grrr) e un’infinità di posti tranquilli ed accoglienti, dove potersi riposare e sorseggiare qualcosa di fresco.
Ecco appunto, qualcosa di fresco! In quella giornata caldissima e dopo tanto girovagare senza una meta precisa, avevo urgente bisogno di una cosa buona, fresca e nutriente. Mi sono guardata un po’ attorno e ad un certo punto un locale allegro, colorato e solare ha attirato la mia attenzione: una yogurteria biologica! Cosa mai avrei potuto chiedere di meglio? Senza pensarci due volte, sono entrata e sono stata accolta dal sorriso, dal calore e dalla simpatia di Armando e sua moglie Annamaria, due persone splendide, con le quali ho iniziato a chiacchierare come se fossimo stati amici di lunga data.
Armando e Annamaria hanno lavorato in una gelateria per vari anni, finché hanno deciso di creare un’attività che unisse la loro esperienza con la passione per l’alimentazione sana, genuina, gustosa e il meno manipolata possibile. Mi hanno raccontato della loro vita in campagna, dove amano rifugiarsi appena finito il lavoro, e dei numerosi viaggi alla scoperta del nord Europa. Lassù, tra le altre cose, sono stati affascinati da una cultura basata sul rispetto per la natura e gli animali, che cura gli spazi comuni e investe molto nello sviluppo dell’agricoltura biologica, biodinamica e permaculturale. Per varie ragioni, questo tipo di sensibilità si è sviluppato prima che in altri paesi.
Il loro sogno si è concretizzato con la creazione della yogurteria Armando’s Delizie Creative, situata in pieno centro storico, un piccolo angolo di paradiso aperto tutto l’anno, dove vale veramente la pena fare una sosta ogni volta che si è in zona. In generale non sono favorevole al consumo di latte e latticini (a parte il meraviglioso latte materno che merita tutto un discorso a sé), ma ogni tanto uno strappo alla regola si può fare, soprattutto se il latte proviene da animali felici, liberi o almeno allevati nel rispetto delle loro esigenze fisiologiche. È raro trovare un latte così, ma esiste!
Lo yogurt, rigorosamente biologico, è un’autentica delizia: soffice, cremoso e leggero, un’esperienza da non perdere. Credo che, oltre agli ingredienti di prima qualità, si sentano anche l’amore e la passione che Armando e Annamaria mettono nel loro lavoro, ingredienti altrettanto fondamentali. Si può gustare al naturale, buonissimo, o con l’aggiunta di frutta secca, frutta fresca, granelle, semi oleosi e, se proprio si ha voglia di esagerare, golosissime creme di cioccolato (ehm… un po’ zuccherate, è vero, ma una tantum… ;-))
Già mi sentivo felice così, seduta ad uno degli allegri tavolini che si trovano davanti al locale mentre assaporavo la mia dolce trasgressione, che desideravo non finisse mai… Ma la felicità è cresciuta ancora di più quando ho scoperto che la coppetta in cui me l’hanno servita era fatta di mais e quindi interamente biodegradabile nell’arco di qualche decina di giorni!
Oltre allo yogurt, Armando e Annamaria producono gelato alla crema e altre delizie, frutto della loro creatività, utilizzando materie prime di ottima qualità, senza aggiunta di conservanti e coloranti, anche se non tutte provenienti da coltivazioni biologiche.
Credo sia fondamentale abituarsi a consumare sempre di più prodotti semplici, naturali e biologici. L’ideale è acquistarli direttamente da piccoli produttori locali che si conoscono personalmente o entrare a far parte di un Gruppo di Acquisto Solidale (GAS). Anche in alcuni negozi sta aumentando la disponibilità, anche se i prezzi sono spesso più alti, a volte proibitivi, e i prodotti non hanno la stessa garanzia di freschezza e qualità di quelli che si comprano direttamente dal contadino vicino a casa. È comunque un passo avanti. È fondamentale che i consumatori si orientino verso scelte sempre più consapevoli, sia per quanto riguarda la spesa che per i pasti fuori casa, anche se, purtroppo, è ancora molto raro trovare locali che propongano piatti bio nei loro menu.
Il mio augurio è che la lista degli ingredienti biologici nelle preparazioni di Armando e Annamaria si allunghi sempre di più e che tanti altri gestori di ristoranti, bar e gelaterie seguano il loro esempio e siano capaci di scelte altrettanto coraggiose, in sintonia con la salute dei clienti, degli animali e dell’ambiente.
Armando’s Delizie Creative – Via L.C. Farini, 4/B – 42121 Reggio Emilia
