Gâteau à la betterave rouge et au cacao

Un gâteau sans produits laitiers et sans œufs, que l’on peut préparer aussi en utilisant exclusivement des farines sans gluten, puisque la texture est assez compacte et humide. On pourrait également envisager d’éliminer la farine mais dans ce cas il faudrait modifier un peu la recette. Je vais expérimenter prochainement…

Ingrédients:

250 grammes de betteraves crues

150 grammes de dattes dénoyautées

100 grammes d’amandes

100 grammes de farine complète d’épeautre

70 grammes de farine complète d’avoine

50 grammes de farine complète de riz

40 grammes de chocolat noir 70%

2 cuillères à soupe de cacao cru en poudre (non sucré)

1 cuillère à soupe de sucre complet de canne (ou sucre de coco)

7 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 cuillère à café d’écorce d’oranges (ou de mandarines) en poudre

½ sachet de levure chimique sans phosphates

1 pointe de sel

eau

Ingrédients pour la confiture à l’orange:

3 oranges

1 cuillère de sucre complet de canne

eau

Réhydrater les dattes dans l’eau pendant quelques heures ou pendant la nuit. Couper les betteraves à julienne. Passer au tamis les farines et la levure et les réunir dans un bol avec les autres ingrédients secs: cacao, sucre, poudre d’orange et sel. Egoutter les dattes et garder de côté l’eau de trempage. Mixer les dattes et les amandes dans un robot de cuisine. Rajouter les betteraves et l’huile et mixer à nouveau. Transférer la pâte dans le bol avec les ingrédients secs. Incorporer le chocolat noir coupé en petits morceaux avec un couteau et l’eau de trempage des dattes. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Si nécessaire rajouter de l’eau jusqu’à obtenir une pâte molle mais pas liquide.

Verser dans un plat à four beurré (ou recouvert de papier four) et cuire à 170°C pendant 15 minutes. Réduire un peu la température et terminer la cuisson (compter environ 40 minutes au total).

On peut servir le gâteau avec de la confiture à l’orange fait maison avec 3 oranges et 1 cuillère de sucre complet de canne. Cuire les oranges à feu doux avec un peu d’eau, pendant environ 15 minutes. Rajouter le sucre et mixer. Si les oranges n’ont pas été traitées on peut cuire aussi les écorces coupées en morceaux. La confiture aura un goût un peu plus amer, qui se marie bien avec le gâteau.

Desserts des fêtes légers, sains et gourmands: atelier

A une première vue cela peut paraître une contradiction d’organiser un atelier sur les desserts (bien que « légers et sains ») après avoir parlé de diabète, des risques et des conséquences liés à cette pathologie. En réalité cet atelier est la suite pratique de la conférence du 7 décembre 2016 car je pense que si d’une part on discute des habitudes alimentaires (et de vie) qu’ils faudrait changer, d’autre part ça peut être utile de donner des alternatives qui soient bonnes et satisfaisant autant pour le goût que pour le corps.

dolcetti-al-coccoImage sous licence Creative Commons

Au cours de cet atelier je vais donc partager des idées et des astuces pour préparer des desserts légers et gourmands qui n’ont pas un impact trop important sur la glycémie. Ils ne contiennent pas de sucre (ou des quantités infinitesimales de certains sucres « alternatifs » au sucre conventionnel), très peu de farines de céréales et des ingrédients surprises qui n’ont rien d’exotique, sont très faciles à trouver mais que on ne penserait pas à utiliser pour des préparations sucrées. Pour se faire plaisir pendant les jours de fête, qui approchent à grands pas, tout en préservant notre santé. Le goût et la texture des desserts « naturels » sont assez différents par rapport aux desserts conventionnels, il vaut mieux ne pas les comparer et s’ouvrir à une nouvelle expérience gustative. Il y aura des explications, des démonstrations pratiques, la dégustation des plats, bien sûr, et un dossier avec les recettes.

Lieux et dates: consulter la page News.

Possibilité de s’inscrire à travers la plateforme Surfing Dinner. On peut également s’inscrire sur le site (par email ou par téléphone) ou via la page Facebook de A look inside. Ce sera un plaisir de vous rencontrer. :-)