Les risques du gluten et du laitage

Dans cette vidéo, Marion Kaplan, bio-nutritionniste élève de la Doctoresse Kousmine, parle de l’importance de manger vivant, biologique et local et elle explique pourquoi les intolérances alimentaires, notamment celle au gluten et aux laitages, sont de plus en plus répandues. Aussi des informations importantes sur la cuisson des aliments et les risques liés à l’utilisation du micro-ondes… Une vidéo à ne pas manquer!

Le risque du gluten et du laitage

Marian Kaplan

Un potager subversif

Il y a beaucoup de raisons qui poussent de plus en plus de gens à cultiver son propre potager, dans le jardin ou sur le balcon, parfois même dans des vases que l’on dispose près des fenêtres.

Pour certaines personnes, cela aide à se relaxer; pour d’autres, c’est une façon de se rapprocher à la terre; cela est, bien sûr, le meilleur moyen pour s’assurer que les fruits et les légumes ne soient pas contaminés par des pesticides, des herbicides, des OGM; pour certains, cela est devenue une nécessité, car, cultiver ses fruits et légumes, permet d’économiser beaucoup d’argent.

Mais, est-ce que vous avez pensé que, cultiver un potager dans son propre jardin, peut être considéré comme un acte subversif?

Dan cette vidéo, Roger Doiron, fondateur de Kitchen Gardeners International, explique pourquoi, dans le système actuel de production d’aliments industrialisés, la croissance de fruits et légumes dans notre jardin ou balcon est devenu un acte subversif. En fait, cela signifie reprendre le pouvoir sur notre nourriture, un pouvoir que, jusqu’à présent, a été exercé par des sociétés multinationales qui contrôlent la plupart de la production alimentaire mondiale.

Bonne vision et… bonne réflexion!

A subversive plot: how to grow a revolution in your own backyard

Vidéo de Roger Doiron

Soja, bienfaits et risques

Depuis quelques années on a vu sur le marché occidental une vraie explosion de produits à base de soja: lait et yaourts de soja, tofu, miso, natto, tempeh, tamari, etc.

Photo de Baltar. Licence Creative Commons

La richesse en protéines (le soja contient tous les acides aminés essentiels) est probablement une des raisons pour lesquelles autant d’attention à été donnée à cette légumineuse, qui représente une bonne alternative aux produits animaux, tels que viandes, poissons et laitages. C’est pourquoi les dérivés du soja sont largement consommés par les personnes végétariennes ou végétaliennes.

En outre, plusieurs études ont suggéré que des substances présentes dans le soja (par exemples les isoflavones, dont elle est riche) pourraient aider à prévenir certaines formes de cancers, ainsi que d’autres maladies.

Néanmoins, d’autres recherches semblent aller dans la direction opposée, en montrant qu’une consommation trop abondante de soja aurait des conséquences négatives pour la santé, même quand il s’agit de produits dérivés de plantes non OGM (organismes génétiquement modifiés), cultivées selon les modalités de l’agriculture biologique ou biodynamique.

Les effets négatifs n’existeraient pas pour les produits lacto-fermentés, tels que le miso, le tempeh, le natto et le tamari, qui, au contraire, apporteraient d’importants éléments nutritionnels dans l’alimentation. Peut-être ce n’est pas un hasard que les populations asiatiques aient tendance à préférer, parmi les aliments à base de soja, ceux qui sont fermentés, toujours en associations avec beaucoup de légumes.

Il est sans doute vraie que certaines maladies ont une mineure incidence chez les populations asiatiques (par exemples le cancer du sein et l’ostéoporose chez les femmes). Toutefois, cela ne dépend pas exclusivement de la consommation de soja, mais plutôt d’un style de vie (dont la façon de s’alimenter est un aspect fondamental) qui est très différent par rapport à celui du monde occidental.

En conclusion, je pense que les donnés ne sont pas encore suffisamment claires pour décider si le soja est bon ou mauvais pour la santé. Voici deux articles qui résument les différents points de vue par rapport à la consommation de cette légumineuse.

Soja: conséquences d’une information manipulée

Vous pouvez trouver ici l’article en langue originelle (Tragedy and Hype: Third International Soy Symposium) ainsi que d’autres informations bien documentées. Les articles sont écrits en anglais. Certains ont été traduits en français, espagnol, allemand et d’autres langues.

L’article suivant offre une vision un peu plus optimiste.

Soya: good or bad for you? (version en anglais)

Bonne lecture et bonne réflexion!

Mise à jour août 2014

Interview avec Corinne Gouget, qui nous donne des d’informations très intéressantes sur les organismes génétiquement modifiés (OGM), les additifs alimentaires et le soja.

https://www.youtube.com/watch?v=EMDnvRXx3ZM